Clik here to view.
TRADITIONEEL RECEPT: Kimchi
Deze pot bevat mijn eerste poging tot kimchi, een Koreaans, bloedheet, en volgens onderzoek verschrikkelijk gezond koolgerecht. Het feit dat in dit recept maar liefst 50 gram Koreaans chilipoeder...
View ArticleClik here to view.
Kimchi quesadillas: mijn nieuwe favoriete snack
Het is echt zo lekker als ik hoopte. Ik heb een nieuwe favoriete snack: kimchi quesadillas. Het is een inmiddels beproefde Amerikaanse straatsnack, waarvan ik het recept uit het Truck Food Cookbook...
View ArticleClik here to view.
Traditioneel recept: Daikon-kimchi
Als het niet rot, dan hoef ik het niet. Er zijn dagen dat ik dat echt denk. De afgelopen maanden ben ik het idee van fermentatie steeds interessanter gaan vinden en thuis experimenteren met eum…...
View ArticleClik here to view.
Traditioneel recept: Dubu kimchi
De eerste twee, drie weken van zijn bestaan is kimchi een frisse, pittige hap. Daarna begint de rotting, die de karakteristieke smaak aan het Koreaanse gerecht geeft, haar tol te eisen. De kool wordt...
View ArticleClik here to view.
Culinaire voornemens voor het nieuwe jaar
Goede voornemens hebben al gauw de neiging om te verworden tot een opsomming van slechte eigenschappen die naar alle waarschijnlijkheid wéér een jaar ongestoord kunnen gisten en door-etteren. Daarom...
View ArticleClik here to view.
Traditioneel recept: Bokumbap, Koreaanse gebakken rijst met kimchi
Ik heb onlangs weer een pot kimchi gemaakt en kan weer met nieuwe kimchigerechten experimenteren. Door de fermentering is kimchi een behoorlijke tijd houdbaar, maar hoe langer hij staat, hoe sterker...
View Article
